舌尖上的长寿——活水豆腐
长寿活水豆腐，能作为重庆市的名优菜品，登上宴请周总理等党和国家领导人及外国专家的大雅之堂，是有其原因的。水沙涟农家乐位于重庆长寿湖安顺岛水边，四面环水，环境极佳。仅离湖边10米，进出岛屿免费接送。长寿湖农家乐于2014年6月6号正式开业，各方面条件优秀，住宿条件便利。 长寿湖是我国西南地区最大的人工湖，水域面积65平方公里，蓄水10亿立方米，流域面积3500平方公里，水域广阔，港湾交错。湖中203个岛屿星罗棋布，常年栖息的鸟类达42种。
周总理及两位副总理在视察长寿湖时，对长寿县名很感兴趣活水豆腐长寿活水豆腐，能作为重庆市的名优菜品，登上宴请周总理等党和国家领导人及外国专家的大雅之堂，是有其原因的。
周总理及两位副总理在视察长寿湖时，对长寿县名很感兴趣。他们问时任0长寿县委书记纪俊仪长寿县名的由来及其有何名优土特产品。纪俊仪一一作了回答，其中向周总理特地介绍了长寿活水豆腐，并风趣地说：吃了长寿活水豆腐，可以健康长寿。于是，在宴会上，特地为周总理等安排了活水豆腐这道名特菜肴。
长寿活水豆腐，具有细嫩、绵扎、香甜等特点。它的制作十分考究：所用的水，要求是鲜活流动的泉水或井水(故名活水豆腐);所用的黄豆，要求粒大、饱满、新鲜;所用的豆浆，要去壳、磨细、过滤，呈乳白色;煮沸后，要求细火恒温，缓慢点清;点清后的豆花，要求轻慢挤压成团，防止老化;所需调料，多以火炮红海椒或嫩海椒调匀香油，伴以姜、葱、蒜、花椒、味精等。
活水豆腐可以鲜吃，亦可制成煎豆腐、闷豆腐、豆腐乳等多种豆腐制品。尤其以活水豆腐为基础材料，伴之以鲜猪肉、鲜猪血等，经烟熏火烤而成的长寿血豆腐，制作独特，腊香味美而闻名遐迩，与长寿沙田柚、长寿薄脆、长寿夏橙齐名，被称为长寿四大名优特产品之一，成为作餐或馈赠亲友之佳品。
