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• 2017-08-10

夏季祛火靠豆腐豆芽

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每逢夏季，人体肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。另外，由于初夏风大干燥天气热，人们容易嘴唇干裂、咽喉疼痛、眼睛干涩等。这个时候，不妨吃点豆芽降降火。

豆腐是植物蛋白质的最好来源之一，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂还有益于神经、血管、大脑的发育生长。

豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但又能促进体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏。此外，豆腐中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次食100克为宜。

豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。绿豆芽还有利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、便秘、目赤肿痛等人群食用。豆芽凉拌和炒吃都很好，可根据天气情况自主选择，应尽量保持其清淡和爽口的特点。豆芽虽好，但不是所有人都适宜吃。

传统中医理论认为，黄豆芽和绿豆芽性寒，因此，烹调时应该适当加入姜丝，以中和其寒性。

此外，绿豆芽寒性更重一些，易伤胃气，因此，慢性肠胃炎以及脾胃虚寒者不要多吃。